кухонний робітник

Знання видів, властивостей, кулінарного призначення та особливостей обробки харчових продуктів (овочів, м’яса, риби тощо), ознак та органолептичних методів визначення їх доброякісності, термінів та умов їх зберігання; способів, методів та форм нарізання овочів і зелені; технології виготовлення котлетної маси з м’яса, риби та напівфабрикатів з неї; прийомів, способів та послідовності виконання теплового оброблення продуктів; правил реалізації, термінів та умов зберігання страв;